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前厅服务人员6个“好习惯”

作者: 365bet体育在线 来源: 未知 发布时间:2019-08-11

  使用客人的姓氏称呼客人,表达了对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求,但要做到宾至如归,就必须在实践中不断总结,做到预见客人的需求。在客人还没有提出或客人认为是额外服务而不好意思提出时,就要主动帮助客人解决困难。同样,不要忘记做好送客工作,亲切地把客人送走,整个服务过程才算结束。

  员工应该培养一种意识,这种意识是指员工的言行举止应该有餐饮从业人员的职业素质和风度,应该做到:

  有客人在时应该停止内部的对话,转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或通电话时,应该用眼神和客人打招呼;由于工作需要,乘客用电梯时应该保持安静,不要大声和同事或其他客人讲线、礼让

  客人使用公共设施时应该自觉礼让,让客人优先使用。如让客人优先出入电梯、在走廊通道礼让客人先走等等。

  服务是为了方便客人,员工不应因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时,如果有客人使用,应该先让客人使用,然后再继续清洁;客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫等等。

  微笑是餐饮从业人员的重要习惯,微笑不仅会带来客人喜悦,而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑,更重要的是使微笑成为员工生活的一部份。

  任何一个餐厅都存在无数的缺点,餐厅只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境,用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。

  当客人提意见时,员工把责任推到其它同事或其它部门,甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白,客人考虑的不是餐厅中哪一个部门或哪一个人应该负责,而是餐餐厅要负全责。员工这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满,进一步损害餐厅的整体形象。因此,服务中内外有别是必要的,对内要分清责任,对外要维护餐厅整体形象。

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